初春时节，草木萌发。踏青游玩之余，不少市民把挖野菜当成了亲近自然、体验春味的一种方式。在天津一些空地、河边、绿地旁，常能看到拎着袋子、拿着小铲子的市民。对此，卫生专家提醒，不同地域野菜种类和形态存在差异，有些植物只是外形相似，其实并不是一个品种。不认识的野菜不要乱挖，更不要随意生吃。

　　挖野菜成春日休闲选择

　　春和景明，踏青正当时。路边、河边、绿化带旁、荒草地里，只要有嫩芽冒出，常能见到挖野菜的市民。记者在静海区光合谷旅游度假区外看到，几名市民蹲在一片绿地前，身旁放着塑料袋，正低头辨认、采挖野菜。一位来自河南省的老人说，眼前这片野菜看上去很像家乡常吃的苜蓿菜，准备挖一些回家做蒸菜，尝尝熟悉的味道。

　　在西青、津南、北辰等区域的一些空地上，也有不少市民趁着春光挖野菜。一把小铲、一个袋子，半个小时左右就能装上不少。大家边挖边交流经验。有人觉得野菜口感更新鲜，也有人看中它的时令特点。蒲公英、荠菜、曲麻菜、二月兰、苜蓿等，都是不少市民眼中的“春日限定”。挖回家后，焯水凉拌、做馅、蒸制，各有吃法。

　　春季常见野菜各有风味

　　据了解，天津春季较常见的野菜种类不少。除了蒲公英、荠菜、曲麻菜、二月兰、苜蓿外，还有榆钱、苦菜、面条菜、槐花等，都是市民较熟悉的春季食材。

　　其中，蒲公英又称婆婆丁，多见于路边或沟边，嫩叶可凉拌、做汤；荠菜在田边地头较常见，焯水后可凉拌、做汤、包饺子；曲麻菜也叫苦苣菜，常见吃法有凉拌、酱拌、做馅；二月兰又称紫金草、诸葛菜，可凉拌、做汤、炒鸡蛋；苜蓿又名草头、金花菜，嫩茎叶可食，可炒食，也可做蒸菜；榆钱形似钱币，拌面蒸熟后配蒜汁食用，也是不少天津人记忆中的春味。

　　野菜虽鲜 食用还得谨慎

　　野菜是否更有营养、吃起来是否更安全，也是不少市民关心的话题。天津中医药大学第一附属医院营养科主任医师张克明表示，一些野菜维生素、胡萝卜素以及钾、钙、镁等矿物质含量相对较高，膳食纤维也比较丰富。但他同时提醒，野菜不等于保健品，不能把它的功效过度放大，更不能随意当药吃。

　　专家提醒，食用野菜要注意以下几方面风险：

　　首先，路边绿化带里的野菜不要挖。马路边、车道旁、工厂附近、污水沟边的野菜，可能附着汽车尾气、重金属、农药残留和灰尘，即使清洗后也未必能完全去除。园林部门也提示，公园、湿地等区域的野菜属于绿化植被，部分区域可能喷洒过农药，随意采挖不仅有安全风险，也可能损坏绿化。

　　其次，不认识的野菜不要吃。有些有毒植物与可食用野菜外形相近，容易误认误采。比如野芹菜、苍耳等，本身就带有毒性，误食后可能出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时还可能损伤肝肾。专家建议，对不熟悉的植物不要凭经验采食，开花的、有异味的、汁液发白的植物，尽量不要碰。

　　此外，野菜不宜随便生吃。医生建议，像蒲公英这类野菜，最好焯水煮熟后再食用。生吃可能刺激肠胃，也会增加食用风险。像灰灰菜等部分野菜，经过焯水处理后，更有利于降低刺激性和潜在风险。

　　总体来看，挖野菜、吃野菜可以作为春季踏青中的一种生活体验，但前提是认得准、来源稳、处理得当。专家提醒市民，尝鲜可以，安全第一，不认识的野菜不要乱挖，更不要随意入口。

　　记者 李梅旭 见习记者 李文博