中午11:00，小张先在库迪咖啡取了一杯冰茶，又在隔壁店铺的塔斯汀拿了自己645号的汉堡，提前下单，节约了时间；听说昨天新上了丝瓜炒毛豆，南方人小刘中午改吃“自选餐”，还多夹了几块红烧肉，又添了青菜、西兰花、排骨、鳕鱼、煎鸡蛋等，结账24元；虽然朋友点了份冒烤鸭，小李还是坚持清淡，一份杨国福全素麻辣烫，又买一盒果切和室友分享……
餐饮之外，还有美发美甲、饰品、电脑体验等。这并不是哪个商场的餐饮广场，而是天津财经大学A座食堂商贸区的寻常中午。
A座食堂，诸多商业品牌入住，开业不到一年，被学生们称为“天财小万达”“天财大悦城”，而它的诞生，却源于学生课堂一项校园点状商业分析报告课题研究与后勤保障部门的积极落地实施。
如今，这样的校园网红食堂“可行性案例”，已经进入了良性循环。这里不仅成为学生实践基地，还促进学校共建有新方式，吸引来其他兄弟院校来吸取经验……近日，记者走进天财，解密网红食堂商贸区诞生的细节密码。
完成作业变成落地实操
走进A座一层，第一感觉就是到了一处充满青春活力的城市商业广场——从蜜雪冰城、库迪咖啡、夸父炸串、杨国福麻辣烫、塔斯汀中国汉堡、进士村点心大学、冒烤鸭等餐饮品牌，到迷底集合店、Apple体验、美发美甲等生活服务品牌，构筑了整个一层的校园商贸区。商铺装潢保持原品牌特色，也在整体上留足空间。
在校园里做出这样的商贸区，也是天财的首创，是商学院课程与后勤部门职能相结合的一次成功实践。学校后勤处董君瑞处长到现在都记得，商学院院长张建宇教授给他打电话，让他去看看学生的报告时说：“你先来听听，都是给你们提的意见。”这个意见就是当时研二的同学们做的“校园点状商业可行性分析报告”。
整个调查持续了1个学期。
“我们最初只是想完成这份作业。”如今已毕业的严生花是当时该课题的组长，小组7人是对教学区的A座、E座4楼、N-1教学楼和西院食堂旁小三楼进行整体调研，“那是2021年，我们当时认为现有学校的食堂、超市等基础设施提供的服务不能满足广大师生的要求，造成了生活单一乏味。”大家开始了包括人流量统计分析、需求调研、选品布局等一系列调查。用尺丈量空间、分班在下课时去数人数，“我们根据教室课表统计人数，还利用帕雷托分析方法去统计。”
大家还向保洁阿姨、安保大叔了解教室、走廊的拥堵时段，“为了向公寓楼的一家咖啡厅了解一些数据，我们集体一人买一杯咖啡，以消费来问消费。”对于心目中喜欢的品牌，还进行了拍摄，以及场景分析；“我们还自己画平面示意图。”大家感慨，书本知识转化为实践操作，还要接触自己不擅长“工序”，不易。
调查问卷也相当细致，从“收入”“支出”到喜欢的餐饮、生活类品牌都有涉及，生活品质需求是一方面，学校师生也有着对于社交空间服务需求，“学术交流、社团活动，甚至就是做作业，都需要一些空间来实现。”严生花说，大家发现还是有不少地点适合打造小型校园点状商业区的。通过数据分析，小组就A座原餐厅情况提出，可在非用餐时间段充分利用餐厅的现有设备，开展其他业务——数据统计、优势分析、合理建议、品牌推荐、问题解决方案等方面详细列举，可行性报告出炉。
学生报告的招商“底气”
董君瑞作为受邀指导老师，给予了小组很多实际的支持、指导，包括提供了大量数据，比如食堂的成本核算等。“一是后勤保障工作和学生们的期待差距不小；二是大家分析出来的东西很像样。”这是董君瑞对于这个课题以及报告的最直观感受。“我就是天财毕业的，从招生工作干到现在的后勤保障，何况铁打营盘流水兵，我们最后留在学校还变成了营盘式的人物，自己去建设母校，这种归属感是十分强烈的。”
这份报告是董君瑞最实际的依据，从向校领导汇报，到后期的招商，“这些统计数字、品牌需求，都是学生们的最真实体现和需求。”董君瑞说，尤其是开业以后的一系列数字和调查是吻合的，比如A座日均最高人流量可达5000人以上，再加上其他一些情况，这为实施提供数据支持。“项目实施以后，学生一看这是给‘我’打造的，从源头就是学生喜欢的我们去落地。”
董君瑞介绍，学校选择了整体招标，“他们配专门经理负责全场，食品安全、安全用电跟我们对接，房屋租金人家整体交。若想进行品牌更新，我们征求学生的意见，再最终确定。”通过招标引入，在菜品研发、服务流程上也更具市场化思维。
商家对于能进驻学校是相当热情的，也并非都能实现。项目经理胡玮告诉记者，此前曾和一家大型咖啡连锁店进行磋商，但双方没有达成意向，“同档次品牌，我们则更倾向于品质更优秀的。”董君瑞也举了一个例子，原计划同时引进一个奶茶品牌，但进行沟通时，学校周边同品牌加盟商反对入住，最终也只能放弃。
“学生一些天马行空的方案，我们从成本、运营等多方面进行考虑，最终也放弃。”董君瑞说，诸如西院、N院的品牌超市、水果店、复印店、咖啡厅等陆续开业后，“方便多了”——这是他听到最多的回馈。
“我们想把A座打造成‘天财小万达’。”严生花毕业后听到小组课题真的落地时特别开心，“我还听说，这一份‘资历’对别的同学求职起到了很好作用。”
记者跟着董君瑞在A座探访时，他会指着一些细节进行介绍。自选餐厅的座位，他都要求安装插座。这和他此前在英国的经历有关，“大学里很多老师的午餐，就是一个汉堡+可乐，空余大把的时间进行学术交流。当然，我要保证我的学生们吃得好，但也希望节省出大家的时间，能在这里进行休息、交流，而没有油烟味的困扰。”董君瑞说，一切是以“这里是学校”为前提。
