如今贴饽饽熬鱼已成为农家院的招牌菜，满满的一锅鱼，锅边贴几个饽饽，饽饽制作粗糙，甚至半个饽饽已浸在汤中，美其名曰饽饽浸润了汤汁，吃起来才有味道。其实这只是噱头，被鱼汤汁浸泡过的饽饽，绵软无嚼劲，已没了口感，真正的农家饭不是这样的。

　　春天的农村，坑塘里小鱼小虾挺多，大人孩子都会逮鱼，所获虽然不多，但也能一饱口福。

　　小鱼小虾不用开膛破肚，仔细清洗几遍，放置一边备用。然后用葱花炝锅，搁清酱，放入适量的水，熬成炝汤，这时放入小鱼小虾和水疙瘩头丝，再贴饽饽。好的农妇，那饽饽贴出来边无裂痕，面也光滑细腻，无手印子。人口多的沿锅边立着贴，人口少的则是斜横着贴，越接近锅底，饽饽嘎越厚实焦脆。但无论如何贴，也不能让饽饽接触锅底汤汁，影响到饽饽的口感。那时候锅上盖苇编的“盖顶”，为的是减少锅中的水汽，保证饽饽嘎脆，水疙瘩头火大而不绵软。农妇看着锅盖上蒸气的大小就知道锅里的火候儿，待熟时揭开“盖顶”，饽饽色泽金黄，嘎呈深褐色，外表糊化焦脆。熬出来的鱼也呈枣红色，香气扑鼻，满屋飘香。这才是真正的农家饭，贴饽饽水疙瘩头熬小鱼。

　　老年间的农家饭，老味儿老口福，是永远的回忆啊。