南京大学一食堂因售卖999元一只的帝王蟹登上热搜。随着舆论发酵，校方回应称此为“试运营菜品”，目前已调整菜式，将确保价格“实惠亲民”。虽未明说停售，但调整之意已不言自明。

　　大学食堂里突然冒出这等“硬菜”，舆论立刻分成两派。

　　支持者觉得，食堂多元化是好事。学生群体里确实有人愿意尝尝鲜，也消费得起。四个人拼一只，人均两百多，犒劳自己一下有何不可？食堂负责人也解释，这是市场化的试水，定价已低于校外，而且原有的平价菜，像10元钱的生蚝、40元钱的虾，照样供应，并未受影响。

　　然而，反对的声音更为强烈。在许多人心目中，大学食堂不是商业餐厅，首要任务是让绝大多数学生吃饱、吃好、吃得起。一只帝王蟹近千元，抵得上不少学生半个月的生活费。这样的菜品出现在食堂，传递的信号不免让人担忧，甚至可能助长攀比之风。

　　仔细想想，若是校外餐厅售卖帝王蟹，根本不会有人多说半句。但大学食堂不同，它不光是学生吃饭的地方，也默默承载着育人的功能。学校通过一日三餐，无形中也在向学生传递着消费观念。

　　动辄千元的菜品，显然超出了大多数学生的日常消费能力。尽管“拼单尝鲜”听起来是个办法，但高校食堂的核心定位，不应被个别高端需求带偏。学生大多经济尚未独立，食堂更应倡导理性消费与勤俭节约。

　　近年来，不少高校食堂都在探索服务升级，从烤鹅腿到大闸蟹，“特色菜”层出不穷。创新值得鼓励，但必须守住一条底线：普惠是根基，高端只能是点缀。如果高端菜品挤占了平价窗口的资源，或是让普通学生感到“被区分”，这种尝试就可能变味。

　　如今大学食堂多由社会企业运营，企业要盈利，推出高利润菜品是市场行为。但食堂又具有鲜明的公益属性，如何在市场化和公益性之间找到平衡，确实是一道难题。

　　值得肯定的是，校方在舆论发酵后能迅速回应并调整，重申了“实惠亲民”的方向。同时，该校也确实保留着1分钱早餐、10元学子套餐等平价选项，说明普惠的根基还在。其实，学生们真正期待的，并非偶尔的“帝王蟹”，而是每天都能吃得饱、吃得好、花得值的踏实感。

　　大学食堂的“烟火气”，终究应来自热气腾腾的大众饭菜，而不是惊鸿一瞥的高档海鲜。多元化尝试可以理解，但根基不能动摇。后勤服务可以创新，但不可忘“本”。这个“本”，就是让每一个学生都能毫无压力地吃饱饭。