土豆也是菜，且是怎么做都好吃的菜。它不与别的食材争味儿，反倒是能衬托出其他食材的美味。老年间农村种土豆很多，多是社员自留地种的储备菜，一年要吃三季。

　　麻利三嫂子在大哥婚宴上做过一次炝拌土豆丝，竟成了救场菜。

　　她先是吩咐几个人将土豆擦成丝，放在凉水中拔着，然后回家拿来几个梨，放在一旁备用。

　　紧接着，三嫂子做炝拌土豆丝的料汁，无非就是清酱、醋，但量要少，量大会使土豆丝拌出来颜色发黑。随后她又让人铰了一小碗干辣椒，搁水里泡一下，可以激发出更辣的味儿，炸制辣椒油时也可防止辣椒焦煳。

　　看快开席了，麻利三嫂子开始动手，把土豆丝放锅里焯烫一下，迅速捞出，过凉水。控水的工夫，麻利三嫂子将梨切成细而均匀的丝。随后，将梨丝和土豆丝混合在一起，倒入料汁，搅拌均匀，淋上香油就可上桌了。

　　婚宴原拟二十桌，又特备三桌，不想来随礼的人太多了，晚上的三桌竟无菜了。三嫂子临时救场，炝拌土豆丝虽不是硬核菜，但让大家吃着新鲜。

　　炝拌土豆丝吃到嘴里首先是清爽，随后酸辣甜各种味道触碰着味蕾，使人越吃越想吃。其实整道菜梨丝起到了点睛作用，土豆丝本无味儿，全靠清酱、醋、辣子、香油提味儿，梨丝的加入，又增加了梨的香甜，使其增色不少，让人们尝到新鲜的快感。五十多年前的一个炝拌土豆丝直到现在，坐过大哥婚宴席的人还津津乐道着。