在王顶堤商贸城天天鲜便民菜市场里，这个冀东口音的小伙儿，能如数家珍地说出几十种南方蔬菜的烹饪门道，被顾客称为“南菜活菜谱”的蔬菜经销商小赵在津门大地上架起了一座南北饮食文化交融的桥梁。

　　小赵本是河北省的农民，已来津十多年。每天清晨，在王顶堤商贸城天天鲜便民菜市场里，总能看到他在向市民讲解：“白灼芥蓝最好配点海鲜汁，这样吃脆嫩中还能带着微微的清甜；这芋头蒸的时候，最好是配点剁椒，甜辣相间才好吃；竹笋配腊肉一起炒，保你吃一次想两次……”

　　30多岁的小赵卖菜已有十多年，回想当初，在老家种了二十年大白菜的他来到天津卖菜，“有次进了批菜心，堆在摊位上三天都没人问。”一次偶然的机会，一位南方顾客在摊位前叹气：“这么好的菜心，天津人不会做可惜了。”一句话打开了小赵的思路，他主动向南方顾客请教烹饪方法，在笔记本上密密麻麻地记下“蒜蓉空心菜”“上汤苋菜”等做法。为了掌握地道的南方风味，他上网搜菜谱，还到附近的湘菜馆“偷师”，用手机录下厨师处理食材的过程。“有次看师傅做剁椒蒸芋头，我在厨房门口站了一个钟头。”

　　近两年又出现了很多南方蔬菜新品种，每次到海吉星蔬菜批发市场去上菜时，小赵都会向批发商询问做法，可菜更新太快，甚至连批发商也常常不知如何烹调。小赵的小笔记本上，记载着几十种南方蔬菜的烹饪秘籍。竹笋腌笃鲜、凉拌秋葵配上麻酱才好吃、剁椒蒸芋头、油焖茭白配红烧肉……这些菜谱的背后，是小赵的执着。“过去天津人买菜就认‘绿菜帮’，现在紫色的紫苏、金黄的南瓜花都要尝鲜。”

　　一棵棵新鲜的南方蔬菜，从江南水乡来到燕赵大地，折射出中国农产品市场的深刻变革。当150余种南方蔬菜出现在津城，当北方食客爱上鲜甜滋味，这场舌尖上的革命，书写着中国城乡融合发展的新篇章。

　　文/摄 本报记者 崔楠