近日，由天津市宁河区市场监管局主导推动的《七里海河蟹面制作技艺》团体标准在全国团体标准信息平台正式实施。该标准针对原料筛选、制作工艺、成品感官等环节设立统一规范，标志着这道拥有三百余年历史的非遗美食迈入标准化发展新阶段。

　　追溯七里海河蟹面的历史，时间回到清康熙年间。彼时，一家饮食店为了在竞争激烈的餐饮行业中崭露头角，大胆创新，选用宁河自产的七里海紫蟹，精心烹制出河蟹汤面。这一独具匠心的尝试，收获了意想不到的成功。鲜美的河蟹面迅速吸引了众多食客，他们口口相传，让这道美食的名声不胫而走，引得当地各酒家和饮食店竞相仿制。凭借着出色的色、香、味、形，七里海河蟹面历经数百年的岁月流转，依旧在天津美食谱系中占据着重要位置。

　　随着时代的发展变迁，七里海河蟹面的制作方法也在不断演变。早期，家庭主妇制作河蟹面的方法较为简单，只需在面汤里加盐撒蟹黄。后来，随着生活条件的改善，人们开始用食用油炒制蟹黄，再浇到面汤上，这样制作出来的河蟹面，香味更加浓郁醇厚。如今，在于德良等传承人的努力下，河蟹面又有了新的创新做法，既保留了传统风味，又满足了现代人对健康饮食的追求。

　　随着《七里海河蟹面制作技艺》团体标准在全国团体标准信息平台的正式实施，进一步完善了七里海河蟹面的标准体系，通过制定可复制、可推广的特色名吃团体标准、企业标准，推进宁河特色美食规范化、标准化、品牌化和产业化。

　　宁河七里海河蟹面的重要原料即为七里海河蟹。市场监管部门专门制定发布《地理标志产品 七里海河蟹》等三项地方标准，规范育苗、养殖、质量检验全过程，确保七里海河蟹品质有保障、监管有规范。积极推动企业开展品牌价值评价，助力七里海河蟹成功登上中国品牌价值评价榜单。

　　据介绍，2024年以来，宁河区市场监管局共引导企业主导或参与制修订地方标准4项、团体标准2项，已完成对标达标企业33家、对标产品74项。

　　下一步，宁河区市场监管局还将建立品牌价值评价动态监测机制，运用AI大数据分析消费趋势，指导企业持续优化产品结构。

　　记者 张艳