大舅妈有一套“理论”，认为在伏天要吃点儿酸味食品，说是可以敛阳、止燥、祛暑，可平安度夏。她说的酸味儿就两样：马须菜和当时当令的火柿子。其中有一种独特的吃法——火柿子酱豆。

　　火柿子酱豆主料是火柿子和黄豆。火柿子去皮，切碎，那年头的火柿子，红瓤红汁，酸中回甜。黄豆要提前浸泡，热天一般泡两三个钟头就行，然后将浸泡好的黄豆煮熟备用。这时还要熬一个料油，锅中放适量的油，搁葱、姜、蒜、洋葱，还要放入大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香，熬出香味，捞出葱、姜等渣料，随后下入切好的火柿子和红辣椒丁，熬煮出火柿子及红辣椒的水汽。接着还要备一个酱料，干黄酱、面酱，加上自制的黄酱，三酱合一，拌均匀。看火柿子及红辣椒的水汽出得差不多了，放入煮过的黄豆和酱料。这时要不停地搅拌，不能糊锅，与此同时大舅妈还要不断添柴控制火候。大约十来分钟，出现了油酱分离，酱是酱，油是油，呈红色锃亮的样貌，满屋子飘散着浓郁的酱香还有辣椒的清香，这时便可灭火出锅了。

　　火柿子酱豆宁咸勿甜，突出火柿子的酸和酱的香味。其中的黄豆软糯，咀嚼又不失口感，是火柿子酱豆的灵魂所在。

　　火柿子酱豆可用馒头夹着吃，或者用来拌面，味道酸糯香醇，十分独特。