昨日获悉，从今年春运启动以来，27款特色新品餐食上新，在大湾区开往北京、上海、武汉等城市的360多趟高铁列车上线。辣椒炒肉饭、腊味合蒸套餐、广式卤肉套餐、菠萝咕噜肉套餐、金牌大肉香辣虾套餐、湖南米粉、淮南牛肉汤……各式各样的盒饭及特色小吃，丰富旅客途中就餐选择。创新推出27款新餐食，包含24款冷链盒饭和3款米粉，涵盖粤、湘、川、闽等地方风味。

　　铁路部门组织专业研发团队，开展市场调研，收集旅客需求。经反复试验和改进，新餐食冷链盒饭品质全面升级，增加种类。针对许多地区旅客爱吃粉面的偏好，本次餐食上新推出了湖南米粉和淮南牛肉汤产品。高铁餐食所有原材料、调辅料，经过严格把关生产加工、质量验收、包装配送等各环节。生产人员进入加工车间之前，必须经过一系列严格的消毒程序，其中分装间卫生要求最严格，空气净化后洁净度达到10万级。烹饪间里，厨师团队分工合作、有序烹制，葱爆鸡丁、啤酒鸭、辣椒炒肉……各款菜品陆续出锅。米饭全自动生产线上，从淘洗、煮饭到分装，均由机器完成。饭菜加工好后，通过真空冷却机快速降温，使中心温度降至0℃至8℃，并限时完成分装，然后接受金属探测仪检测，一旦检测出异物，仪器会自动报警，把好最后一道关。餐食生产基地检验室还会对原材料和成品抽样检验、留样保存、做好登记，确保食品安全可溯源。

　　据高铁餐车乘务员介绍，今年春运推出的新品餐食中，梅香扣肉套餐最受旅客欢迎。此外，啤酒鸭、黄焖鸡、辣椒炒肉等套餐因为价格实惠，也有较好的销量。

　　据悉，不同列车盒饭都有多档次盒饭套餐可选，基本二三十元左右档的盒饭最畅销，其他价格盒饭也有旅客根据自己需求选购。旅客可通过铁路12306App预订所乘列车餐车供应的餐食。打开铁路12306App，找到“餐饮·特产”板块，输入车次，选择出发日期后点击“开始订餐”。乘车时，旅客还可以扫描座位扶手的二维码，在“餐饮”模块订购所乘高铁列车的餐食，或者直接询问乘务员，同样可以享受送餐到座位的服务。

　　本报记者 张珊珊

　　图片由铁路部门提供