蒜香莲藕虾是一道融合了‌虾的鲜嫩、莲藕的清脆与蒜香浓郁‌的家常快手菜，适合日常餐桌，制作简单且营养丰富。莲藕富含维生素C和膳食纤维，虾仁富含蛋白质且低脂肪。

　　食材：鲜虾‌300克、莲藕‌1节、大蒜‌10瓣、小米辣2根、葱、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量

　　做法：

　　1.虾去头、壳、开背去虾线，用‌料酒和少许盐‌腌制10分钟去腥。

　　2.‌莲藕去皮切薄片，‌泡入加白醋的清水‌中防氧化变黑，捞出沥干备用。

　　3.‌大蒜剁成蒜末，葱白切段、葱绿切末备用。

　　4.热锅冷油，‌小火‌下蒜末和葱白爆香，炒至‌微黄不焦（避免苦味）。

　　5.转中火，倒入虾仁快速翻炒至变色卷曲（约1—2分钟），盛出备用。

　　6.锅中留底油，大火下莲藕片翻炒1分钟，加少许盐调味。

　　7.将虾仁回锅，加入‌生抽、蚝油、白糖‌，快速翻炒30秒让食材均匀入味。

　　8.撒入‌小米辣和葱绿‌，翻炒10秒即可关火，趁热上桌。

　　小贴士：‌虾仁别久炒，变色即盛出，后续混合时还会受热，避免变老。莲藕选九孔藕‌，更适合快炒，七孔藕淀粉高，适合煲汤。‌保持脆爽‌，莲藕焯水或快炒时间不宜过长，出锅前可大火收汁增香。　　　　　　　　　　（据网络综合）