咸肉春笋蚕豆焖饭是一道典型的江南春日时令菜，融合了咸肉的咸香、春笋的鲜脆和蚕豆的绵糯，米饭吸足鲜味，堪称“一口吃进整个春天”。

　　食材及调料：大米150克（可搭配糯米，比例6:4更软糯）‌、 咸肉50—150克、春笋200克、 鲜蚕豆100克‌、鲜香菇3—5朵、腊肠1根、茴香叶、生抽、食用油、麻油

　　做法：

　　1.春笋去壳、拍扁切段，‌焯水2—3分钟‌去草酸‌。‌

　　2.咸肉切片或丁，‌焯水2分钟‌去部分盐分‌。‌‌‌

　　3.蚕豆去壳（如皮厚可去衣），‌焯水1—2分钟‌保色‌。‌

　　4.香菇泡发切片。‌

　　5.锅中放少许油，中小火将‌咸肉煸炒至透明出油‌‌。

　　6.加入春笋、香菇、腊肠翻炒2分钟，炒出香味‌。

　　7.大米淘洗后‌，放水量比平时少1/4‌（因咸肉和春笋会出水）‌。

　　8.将炒好的食材倒入电饭锅，‌与米拌匀‌‌。

　　9.启动“普通煮饭”流程，煮好后‌再焖10分钟‌‌。

　　10.开盖淋‌生抽、麻油‌，撒‌茴香叶‌提香‌。

　　11.若喜欢焦香底，可关火后继续焖5分钟再拌匀‌。

　　小贴士：咸肉本身含盐，‌生抽需酌情添加‌，建议先尝再调‌。用泡香菇的水代替部分煮饭水，风味更浓郁‌。

　　（据网络综合）