秋葵切开后特有的黏液是其最宝贵的部分，被中医视为“津液”。春季风大干燥，容易耗伤津液，秋葵性寒凉、味甘，正好能起到滋润五脏之功。此外，秋葵入肾、胃、大肠经，配合其他膳食纤维一同食用，有通利肠道、缓解便秘之效。

　　食疗形式上，凉拌秋葵是最简单的做法。将秋葵洗净、焯水（3至5分钟），捞出过凉，淋上蒜末、生抽、香醋和少许芝麻油，拌匀即可。这样既保留了秋葵的爽脆，又不会因过度烹饪破坏黏液，蒜的温热还可以中和秋葵的寒性，搭配起来更温和。秋葵炒鸡蛋也是不错的选择，鸡蛋滋阴润燥，与秋葵相得益彰。

　　秋葵寒凉，脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜多吃；孕妇也需谨慎食用。

　　张萍

　　本版所载验方，不能代替医生诊疗，使用时应经医生指导。