血糖偏高者常对水果望而却步，认为多吃蔬菜才能控糖。然而，国立韩国交通大学等机构近期在瑞士《营养素》杂志发表研究指出，水果与蔬菜搭配食用更有助控血糖。

　　研究纳入20项高质量观察性研究，涉及全球18万余名参试者，其中包含24660例糖尿病前期病例。数据显示，单独吃新鲜水果，摄入量最高人群与最低人群相比，糖前期风险降低18%；只单独多吃蔬菜，却没有明显的保护作用；而水果和蔬菜一起搭配吃，糖前期风险降低28%。

　　研究者表示，该结果并非表明蔬菜没用，而是吃法很关键。油炸、红烧、腌制会导致蔬菜中的膳食纤维流失，还带入大量油盐，抵消了健康作用；而生吃绿叶菜、清炒新鲜蔬菜，才能发挥益处。同时，水果也应确保新鲜，避开果汁和加工果干。研究还发现，坚持以果蔬为核心的地中海饮食模式，多吃新鲜果蔬、全谷物、坚果，保持整体健康饮食结构，能更稳定降低糖前期风险。　　陈宗伦