蒸山药肉饼是把山药和肉馅搅在一起蒸熟，口感‌软嫩多汁，山药健脾养胃‌，很适合孩子和老人吃。‌‌

　　食材及调料：猪肉末（两肥八瘦更嫩）、铁棍山药、鸡蛋、葱姜水、生抽、淀粉、盐、枸杞、葱花、玉米粒或毛豆

　　做法：

　　1.处理山药‌：去皮后拍碎或剁成泥，注意戴手套防手痒。

　　2.‌调肉馅‌：肉末加山药泥、葱姜水、生抽、淀粉、盐，‌顺一个方向搅拌‌，肉馅反复摔打会更滑嫩。

　　3.成型‌：肉馅铺进碗里压平，中间挖个窝，磕入一个鸡蛋，旁边可放玉米粒或毛豆点缀。

　　4.蒸制‌：水开后上锅，先蒸15—20分钟至鸡蛋定型，再加适量热水和枸杞，继续蒸5—10分钟，出锅撒葱花。‌‌

　　小贴士：‌肉馅别太厚‌：铺平不超过3厘米，太厚不容易熟透。山药选铁棍山药，口感更粉糯，和肉馅混合后肉饼更嫩。　　（据网络综合）