秋季天气干燥，不少人会感到口干舌燥、皮肤紧绷，甚至出现干咳少痰、大便干结等情况。这便是我们常说的“秋燥”。

　　面对“秋燥”，建议大家多吃些根茎类食材。它们生长在地下，吸收了土壤中的丰富养分，是秋季餐桌上的好选择。民间有“秋吃根，赛过参”的说法，虽然有些夸张，但根茎类食材在秋季饮食中确实很重要。尤其是以下几种，推荐大家常吃。

　　莲藕

　　莲藕水分充足、口感清爽，很适合秋季食用。而且从营养学角度看，莲藕热量偏低，还富含膳食纤维。每100克莲藕含有2.2克不可溶性膳食纤维，含量和西芹相当。适量吃莲藕，有助促进肠道蠕动，预防便秘。

　　食用小贴士： 

　　莲藕吃法丰富，炒、炖、凉拌都可以，可根据自身肠胃情况挑选做法：肠胃比较敏感脆弱的人，生吃凉拌藕容易肠胃不适，推荐蒸、炖至软糯，像排骨炖藕、糯米藕就很合适。大便干结的人群，更适合脆藕，快炒或者凉拌，膳食纤维保留得更完整。

　　注意：莲藕长在水底，容易携带寄生虫，做凉拌藕时，建议先用沸水焯烫一遍。

　　山药

　　山药口感绵软，做法多样，是秋季餐桌上很常见的食材。营养方面，山药富含多种维生素与矿物质，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等活性物质。同时山药中的膳食纤维，对肠道也比较友好。

　　食用小贴士： 

　　炖汤、清炒、蒸着吃、煮粥都可以，也能做成山药糕、山药泥等甜品。推荐搭配百合、莲子一同炖煮，口感温润，适合秋季食用。

　　土豆

　　土豆富含膳食纤维，有助促进肠道蠕动、缓解便秘。

　　有研究表明，熟土豆放凉后，升糖指数会下降。经8℃冷藏放置24小时的土豆，升糖指数比热土豆降低26%。

　　冷却过程会让快消化淀粉转化为慢消化淀粉，抗性淀粉含量明显上升。抗性淀粉属于膳食纤维，不会在小肠被吸收，而是到达结肠后被肠道菌群发酵，帮助增殖益生菌。因此，食用土豆对肠道比较友好。

　　食用小贴士： 

　　土豆不宜一次性吃太多，过量食用反而可能加重便秘。

　　另外，土豆外皮含有较多碱性物质，肠胃消化弱的人群如果大量食用，容易引发肠胃不适。

　　红薯

　　红薯除了富含膳食纤维外，还含有丰富的β-胡萝卜素，它能在体内转化成维生素A。

　　维生素A对维持皮肤和黏膜的正常状态很重要。一旦严重缺乏，皮肤和黏膜抵抗力会下降，皮脂与黏液分泌减少——皮肤方面，会出现干燥角质化、毛囊凸起、皮肤粗糙；黏膜方面，则可能表现为眼干、鼻腔干涩等。

　　食用小贴士： 

　　红薯适合蒸着吃、煮着吃或者烤着吃，建议用来替换米饭、馒头这类主食，不要在正餐吃饱后额外大量食用。肠胃偏弱、容易胀气的人，一次别吃太多，尽量不要空腹吃。

　　不少人觉得生吃红薯能保留更多营养。生红薯抗性淀粉含量高，还含有抑制消化酶的物质，食用过多容易引起胀气、消化不良等问题。

　　（据三农头条微信公众号）