茄汁豆腐抱蛋是一道以嫩豆腐和鸡蛋为主料，搭配番茄酱的家常菜，口感滑嫩，适合拌饭或拌面‌。

　　食材：嫩豆腐（约300克）、鸡蛋 2—3个、番茄1—2个（或番茄酱2 勺）、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、清水半碗、盐适量、葱花/蒜末少许

　　做法：

　　1.‌豆腐切成2厘米的方块，裹薄淀粉（防碎）。‌‌

　　2.‌番茄去皮切丁，鸡蛋打散加少许盐。

　　3.‌热锅冷油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。‌‌

　　4.余油爆香蒜末，加番茄丁炒软出汁，倒入生抽、蚝油、清水煮沸。‌‌

　　5.放回煎好的豆腐，中火焖2分钟。‌‌

　　6. 淋入蛋液，盖上锅盖焖1—2分钟至蛋液凝固，撒葱花出锅。‌‌

　　小贴士：‌ ‌选择‌嫩豆腐更滑嫩，如用老豆腐需焯水去腥。‌‌煎豆腐用中火防焦煳。焖蛋时小火避免蛋液变老。‌‌　　　　　　　　　　（据网络综合）