在《西游记》中，蒸卷和馒头是不少见的。蒸卷，在作品中又称卷儿、卷子，今天北方的口语也在沿用。如第六十八回，行者师徒来至朱紫国，看到饭店内有“好汤饭、好椒料、好蔬菜，与那异品的糖糕、蒸酥、点心、卷子、油食、蜜食，……无数好东西”；第八十四回，至灭法国，开店的赵寡妇听说玄奘他们不吃荤，马上命人准备的主食就是“发面蒸卷子，再煮白米饭”。第九十六回，寇员外准备下斋宴，在玄奘念经的时候，八戒偷偷把一些食物满满地塞进了自己的衣袖内，其中就有“卷儿”。

　　馒头出现的次数要略高于蒸卷，达九、十次。在第四十四回，馒头是作为贡品出现在车迟国的三清观中。孙悟空吹嘘那馒头“足有斗大”，喜得八戒从睡梦中醒来，急声道：“哥哥，就不带挈我些儿？”到了那里，八戒就先去抢大馒头吃，直至吃得罄尽为止。第九十九回，重回通天河畔的陈家庄，他们一行四人受到那里人的热情款待，猪八戒除去吃下其他很多东西，还一气又吃了二三十个馒头，显示了他很不一般的饭量。

　　饼作为面食，在《西游记》中共出现十六七次，种类也很多。其中，烧饼是最常见的一种，多被用来作为远行的干粮，如第十三回，玄奘拒绝刘伯钦一家所赠的银两，却欢喜收纳他们所做的粗面烧饼为干粮；第四十八回，将从陈家庄离开，那里也是做些烧饼馍馍相送。孙悟空、猪八戒两位术高善变的大神也不能缺此面食，第三十四回，孙悟空化妆成平顶山莲花洞的小妖去请妖奶奶来吃唐僧肉，曾从胸脯上拔下一根毫毛，变做一个大烧饼，抱着啃。第十八回，高老庄的老员外说猪八戒的食肠甚大，早间点心要百十个烧饼才够。

　　除去烧饼，作品中提到的“饼”还有蒸饼。如第五十四回，女儿国置办国宴的主食中即有蒸饼、米饭等主食；第五十九回，路阻火焰山，一位老人身披飘风氅，头顶偃月冠，手持龙头杖，足踏铁靿靴，后带着一个雕嘴鱼腮鬼，鬼头上顶着一个铜盆，盆内放的即是蒸饼、糕糜与黄粮米饭；第六十四回，突然出现一神，自称是荆棘岭土地，特备一盘蒸饼献与玄奘一行充饥，饼未吃下，玄奘却被妖精化作一阵阴风摄将而去。

　　此外，第八十一回，在镇海寺，玄奘病醒之后，那些和尚们送来的四五桌饭食之中含有“烙饼”； 第八十四回，灭法国赵寡妇店准备下的饭食内还有“扞饼”；第九十六回，寇员外的斋僧宴中又提到“饼子”。此三种也当同属“饼”类，“烙饼”“扞饼”当同属今天我们所说的烙饼，而“饼子”是否“烙饼”，或现在北方人所所说的玉米面饼子就难以确定了。

　　从材质来说，“饼”确实有粗面、白面之分。在第十三回、第六十八回等处所提到的烧饼多说为“粗面”“素面”；而第八十一回、第八十四回所提到的饼，则说为“扞面烙饼”“白面捍饼”，想必当为麦子面粉。