一方水土，养一方滋味。在中国广袤的饮食版图上，素有“南米北面”之说，天津人对面食尤为偏爱。

　　世界中餐业联合会饮食文化专家委员会专家会员赵永强介绍：“小麦传进中国有4000多年历史。南北朝时期，贾思勰写的《齐民要术》就正式记载粉食了，并局限于北方地区。天津处在北方，得地利之便，吃面粉应该是早于其他地区的。天津人喜欢吃饺子、面条，大年三十晚上必须吃素饺子，初二吃捞面。”

　　小麦磨粉、加水、揉搓成团，或蒸、或煮、或烤、或炸，变化万千，“仪态万方”。麦香，早已渗透进这座城市的晨昏与四季。它不只抚慰着天津人的脾胃，更沉淀为一种安顿生活的智慧。

　　在利达粮油粮食文化展厅内，讲解员正在给参观的小朋友介绍：“小朋友们，大家好，欢迎你们来到利达粮油粮食文化研学基地。现在我们眼前看到的这台磨粉机，是二十世纪初的美式磨粉机，它是天津百年面粉制造业的重要历史见证物，曾经参与了当时的生产，退役后保留在我们的展馆中。”

　　天津自1860年开埠通商后，成为东西文化交流碰撞的最前沿，得风气之先，中国面粉工业的第一声轰鸣便从这里响起。

　　天津社会科学院历史研究所原所长张利民表示：“天津的机器磨坊或者面粉工业在全国占领先地位。1878年，中国第一家机器磨坊厂就设在天津，叫贻莱牟。第一次世界大战期间，欧洲忙于战争，进口小麦少了，进口洋面少了，所以迎来了天津创办面粉厂的一个高潮。十年内，天津建了10家规模不小的面粉厂。从1919年到1923年，面粉厂发展最快，日产达4000袋。”

　　解放北路34号，是原法国工部局旧址。上世纪50年代，这里成为天津市粮食局的办公驻地。它见证了一座城市粮油供应体系的发展历程。粮本、粮票、富强面、标准粉，曾是整整一代人的集体记忆。1965年，天津利达面粉厂的前身——天津市粮食局储运公司西站面粉厂正式成立。

　　天津利达粮油有限公司党委书记、董事长戈立新表示：“我1983年12月入职，最初在天津市西站粮库。当时这个粮库里存着十几万吨粮食，仓储条件设施极其简陋。”

　　1989年，西站面粉厂为产品注册了“利达”商标。此时，市场化改革的浪潮已席卷粮油行业。

　　戈立新表示：“能够快速融入市场大环境当中，这个很重要。前任董事长高斌带领着团队，坐绿皮火车到内蒙古海拉尔去卖面，要坐两天两夜的火车，在冰天雪地里推销面粉，很艰苦。”

　　上世纪90年代中期，在行业转型的阵痛里，利达面粉厂逆势而起，成为天津唯一盈利的面粉企业。它挺身而出，将十余家风雨飘摇的面粉厂整合归一。一座城市百年流淌的面粉工业血脉由此汇聚，利达面粉声名鹊起，牢牢占据了天津60%的市场份额。

　　成绩并没有让企业停下创新发展的脚步。经济社会的高速发展带来的是更加广阔的市场需求，瞄准“双职工家庭做饭难”的问题，利达决定进军面食市场。

　　戈立新表示：“1997年，我们也在改革，好多班组的女同志就说，咱们自己生产面粉，就蒸馒头卖吧。当时她们就弄了一口锅，蒸馒头卖，在西青道上卖。卖得还挺好，偶尔还排队。后来领导说要扩大规模，买了200辆三轮车，那些女职工一人免费发一辆。这些大姐便走街串巷售卖馒头。利达馒头一夜之间遍布大街小巷。”

　　“小馒头”做成了“大文章”。巅峰时期，利达馒头日销量突破20万个。从面粉到馒头，“利达”二字深深烙进了天津人的烟火日常，它不再只是一个品牌，更成为天津粮食产业一张温暖、鲜亮的名片。

　　如今，在利达的智能生产车间里，6条面食自动化生产线、5条自动化包装生产线24小时不间断运转；“麦善堂”健康主食店内，杂粮多纤、蔬菜多维等50余款新产品美味、健康；非遗面食工作室中，一个又一个濒临失传的传统手工面点技艺焕发新生。

　　天津利达粮油有限公司研发总监杨本旭表示：“利达走向了更加精致的全谷物营养方向，推出了一些杂粮主食，像苦荞馒头、青稞馒头、玉米馒头、五黑馒头，在市场上收到了非常好的反馈。春节时，我们还融合杨柳青年画元素，打造了一款主食礼盒。”

　　戈立新表示：“百姓需求什么，我们就生产什么。”

　　2024年，利达粮油年营收迈过百亿元门槛，“利达”品牌价值入选中国500强。一袋从天津启程的面粉，穿越百年风云，正承载着中国制造的雄心与持续创新的决心，与时代共舞，温暖每一个平凡而又珍贵的日常。

　　由中共天津市委宣传部与天津海河传媒中心联合打造的大型系列纪录片《老字号 共潮生》第三季，每天18:20在天津卫视播出。