蟹黄豆腐煲，也称为蟹黄豆腐或蟹黄烧豆腐，成菜后豆腐白嫩、汤汁金黄，口感咸鲜香滑。

　　食材：嫩豆腐、咸蛋黄、蟹肉棒、姜、葱花、盐、味精、白胡椒粉、水淀粉、高汤

　　做法：

　　1.锅内水烧开，将2—3颗咸鸭蛋黄放入，蒸15分钟至熟。

　　2.将咸鸭蛋黄捣碎。

　　3.锅放入油，将姜碎爆香。

　　4.倒入咸鸭蛋黄碎，炒香出泡沫。

　　5.加入切好的蟹肉棒。

　　6.倒入切块的豆腐。

　　7.倒入清水或高汤，水量自己控制。多放水就是豆腐煲，少放水就是炖豆腐，都可以。炖煮三五分钟即可。

　　8.酌情添加盐、味精、白胡椒粉。倒入少许水淀粉勾芡，令菜品浓稠亮滑。

　　9.盛盘，撒葱花，完成。

　　小贴士：‌蟹黄豆腐煲原本使用蟹黄制成，后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸鸭蛋黄代替。

　　（据网络综合）