大家过年好呀！马年第一期的“圆桌派”来啦。我是本期的主持人，记者任悦，先给大家拜年啦！这个春节，您吃好喝好了吗？春节之前，我们留了话题——说说您家过年餐桌的拿手菜，是传统的“老几样”，还是创新了新品种？要说吃，咱天津人个个是内行，家家有“主厨”，年味全在天津人的饭桌上。那到底是“老味儿”赢人，还是新菜抢镜？当社区居民争相来到“圆桌派”晒美味，那可真是让人惊艳、惊奇又惊讶！
□ “老味儿”代代相传
苗苗 南开区嘉陵北里社区居民
烹大虾、红烧带鱼、自制酱牛肉……都是我家过年必吃的菜，这些我全会做。今年是我在国外留学的第三年，春节前匆匆赶回，开始采买一切。走在从小就逛的家门口菜市场，幸福得要流眼泪，每买一样食材都想起以前过年时和姥姥、妈妈一起准备年夜饭的情景。我把她们当年的拿手菜“复制”了，就是想让家里人知道，我独自在外能把自己照顾好。这些练出来的手艺，也是自己远离家人、太想念“妈妈味道”的时候，逼着自己去找可以用的食材，慢慢学会的。我常常一边做一边想家，盼着过年回家吃每年必上桌却永远吃不腻的家里的饭。今年，我独立完成了“津味素”的全部操作，排着长队买香干、面筋、豆芽菜……听着大姨、伯伯们地道的天津话，就觉得这个城市这么有人情味儿和生活味儿。
孔甜甜 河西区宾水西里社区居民
我姥姥特别会熬鱼，姥姥说，过年了，饭桌上必须得有鱼，不仅是图“年年有余”的彩头，还因为我们这个城市守着河、靠着海，水给我们带来了灵气，带来了财富，带来了美食……姥姥有“拿手鱼”，现在妈妈接过“制作秘笈”，饭桌上便有“家传”熬鱼，还有她新学的松鼠鱼。其实，这些年我在厨房里都看会了，对我这个高中生来说，难道做鱼比做物理题还难吗？只是现在还不能上灶。那我就用松花蛋来拼一盘鱼吧，切一半儿是鱼身，切成小片儿做尾巴，这个做法，很多天津人的餐桌上也有吧。
李晓菡 河北区鸿顺里社区居民
我在江苏上大学，今年春节，两个室友特意来天津找我，就为感受一下她们听我讲了3年的“天津年味”。在有暖气的屋里穿着短袖儿、吃着糖堆儿，她们就觉得新鲜了，这算嘛呀。我告诉她们：“天津人过年给孩子买糖堆儿，寓意是用糖堆着长大。”她们就觉得“太逗了”。我还得纠正她们：“这叫哏儿。”饭桌上，我炸的茄夹她们居然惊讶“里边还有肉”。看着素什锦，她们问：“不应该是热菜吗？”我们家每年都做的肉皮冻儿，她们觉得像水晶工艺品；大丸子里边藏着个鸡蛋也得拍个照；熬大鳎目鱼，这“鳎目”两字儿就说不明白了；传统的天津素饺子，我告诉她们“配方”，记了好几遍都没记全……她们惊讶我怎么会做那么多菜。这算嘛呀，天津小孩儿，谁还不会鼓捣点吃的。
□ “创新派”各显其能
黄希媛 西青区津门湖社区居民
为了一桌子饭，从早到晚，脑子和手脚都“没识闲儿”，把一道道“走心”的菜做漂亮了，端上桌，听大伙儿异口同声：“嚯哦！太厉害了！”那就是成就感。为了能“露一手”，我总是得研究点儿新东西。今年，我用金橘做主料摆盘儿，取个财源滚滚的名儿；紫薯蒸了再配上蜂蜜、芝麻等做成甜品，取名“紫气东来”；玉米配排骨排成“八方来财”的造型……就是传统的肉啊、鱼啊之类都搞个新做法，家里老人、孩子都觉得又好吃，又好看，又吉利，人人高兴，这不才是过年嘛。作为年夜饭主厨，总有新鲜的拿出来，自己倍儿骄傲，全家又高兴，这多好。
唐芸 东丽区赏湖苑社区居民
先不说年夜饭有嘛拿手菜啊，我先说一下过年的“必备面食”，天津人讲究“二十八，把面发”，提前做出点吃的，正月里就“不动了”。豆包是必须得有的，我做的“新品豆包”——黑芝麻粉用蜂蜜调，加上蔓越莓、核桃仁做的馅儿，又有营养又好吃。过年的饭桌，老几样得有，新东西也得上。特别是好几家的孩子凑在一起，光惦记着玩儿，没有点新鲜的东西都吸引不了他们上桌。我把豌豆、玉米、洋葱、花菇、胡萝卜、土豆、核桃、鸡胸肉等原料搭配，热锅冷油，所有食材炒香，加上米饭，倒入荷叶中，包好放入蒸笼再蒸……弄好了又好看又营养全面，孩子们抢着吃，他们吃好了就不搅和大人吃饭了，我们再热热闹闹地喝几杯。
陈欣 南开区横江里社区居民
过年下厨，我干了17年，今年没时间了，因为我和爱人在一个单位，一起承担了一个重要项目，两个人都忙得非常疲惫。除夕那天，他还坚守在岗位上，我上午才得空收拾了一下屋子。中午女儿不声不响给我买来了一大堆快餐，她说：“您太累了，晚上也别做饭了，咱们就吃这些吧。”女儿挺懂事，但是，我也不能就这么凑合着让孩子过年。于是，做惯了年夜大餐的我，今年图省事做了一锅“麻辣拌”。天津人必须吃的素饺子，今年弄不了那么全了，弄一点白菜、馃子、粉条儿，简单了一些，但是，女儿却说：“好吃！妈妈，你真有主意。”虽然今年没有显示手艺，但是，因为在工作上有了新的挑战、新的盼头，也觉得挺好。
主持人总结：
真的没想到，过年的饭桌，年轻的一代在传承老味道，那是一种对家的眷恋，对“津味”春节仪式感的尊重。而一直拥有过年大餐“掌勺权”的主厨们却在想方设法用新意展现越来越好的生活，所有的创新为的都是更热闹的家味儿和年味。天津人的“讲究吃”是因为爱生活，过年的意义被天津人完美诠释。
下期预告：
过完年就要开学了，“红包儿”撞上新学期，大家讨论一下“用压岁钱给新学期添装备，怎么花才值”。家长们是给一定的自由权，还是完全由家长决定呢？文/摄 记者 任悦
