清晨六点的老街，阿芳肠粉店准时拉开卷闸门，白色的蒸汽混着清甜的米香在后厨漫散开来。

　　只是后厨忙碌的身影，早已换了新人。一个多月前，在这家店做了三年肠粉的阿平辞职了，走得干脆又坦荡。他简单和老板阿芳交代了一声，便转身奔赴了新的生计。阿平手艺扎实，做事踏实，磨浆、蒸粉、卷皮的手法娴熟老道，蒸出的肠粉软糯入味，是不少熟客认准的味道。街口新开的卤鸭店是他的同乡所开，待遇更好，活计也轻松，思量过后，阿平决意去卤鸭店工作。

　　阿平离开后，阿芳肠粉店的日子依旧如常流转。新来的年轻小伙小林勤恳好学，用心琢磨手艺，短短几天，便稳稳接住了店里的活计。虽说手法不如阿平老练，但他细致用心，出品稳妥，熟客们慢慢适应了新的口味，小店的烟火气丝毫未减。

　　我是这家店的常客，这天正吃着鸡蛋碎肉肠粉，许久未见的阿平忽然出现在店门口。他一进门就笑着说：“我来拿当初留在这儿的换洗衣物，还有剩下的半袋大米。”

　　“早帮你整理好了。”阿芳笑着说。

　　小林闻声从后厨走出，见到阿平，笑意爽朗，主动上前问好。阿平也温和回应，顺口夸他把店里打理得齐整妥当，处处都干净利落。小林略带腼腆，谦逊表示自己手艺还生，仍需多加练习。两人之间完全没有新旧接替的尴尬——不过是一人奔赴新途，一人坚守旧岗，各安其路，互不生隙。阿平见了我，大声说：“您好啊，谢谢常来惠顾！”我笑着回应他，这家伙，还把自己当成这儿的员工呢。

　　阿芳帮阿平将物件搬到门口，再度叮嘱他有空常回店坐坐。阿平有些不好意思的样子，又说起当初自己说走就走的莽撞。

　　眼前这幕，让我不由得想起有些公司里员工辞职的场景，有些人会争吵不休，甚至动起手来。没有想到，这小小的肠粉店里，相同的事情却让人感觉一片温馨。

　　我将鸡蛋碎肉肠粉往自己面前拉了拉，用筷子轻轻夹起最大的一片，慢慢品尝。