1922年，考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛距今有3000多年历史的蜂蜜。这坛蜂蜜并没有变质，也没有干燥结块，检测后发现仍可以食用。

　　有些食物凭借自身特性，只要储存得当，没有严格意义上的保质期。

　　蜂蜜：标保质期是规定

　　市面上的蜂蜜都会标注2年左右保质期，这并非其自身属性，而是国家预包装食品的硬性规定。从营养学角度来说，真正的蜂蜜本无保质期，它含有0.1%至0.4%的抑菌素，且优质蜂蜜几乎不含多余水分，生活中的细菌难以在其中滋生。只要将蜂蜜密封严实，放置在阴凉干燥的环境中，基本不会变质。但如果保存不当，蜂蜜变得稀稀拉拉或者出现酒精味道，就很可能变质了。

　　食用盐：结块非变质

　　无论精盐、海盐还是其他种类的食用盐，理论上都没有保质期。食用盐的主要成分是氯化钠，搭配相关添加成分后形成稳定结构，微生物无法在高盐环境中生存繁殖，自然不会腐坏。日常储存中，盐可能因吸收湿气出现潮湿结块的情况，这只是储存不当导致的，并非过期，结块的盐依然可以正常食用，只需密封放在干燥通风处即可避免此问题。

　　固体糖：避湿避高温

　　白砂糖、冰糖、方糖等固体糖，也是无保质期的代表。这类糖内部水分含量极低，高渗透压的环境不利于微生物生长，很难被污染变质。固体糖的“软肋”是高温高湿，若储存不当会吸收湿气，出现黏连、融化。只要密封好放在阴凉环境，远离高温潮湿，就能长期保存，口感和食用性都不会受影响。

　　老陈醋：酸度达标可免标

　　并非所有醋都能久存。国家规定酸度在4.5克每分升以上的老陈醋，可免标保质期。老陈醋pH值极低，强酸性环境能显著抑制微生物生长，防止杂菌污染，实现长期保存。但陈醋开封后会接触空气和外界温度，容易影响品质，开封后需及时密封，放在阴凉避光处。若出现液体浑浊、有沉淀物或口感异常，就不建议食用了。

　　高度白酒：越陈越香

　　俗话说酒是陈的香，这句话适用于纯粮食酿造的高度白酒。高度白酒酒精含量高，能抑制微生物繁殖，且储存过程中还会发生缓慢发酵，让口感越发醇厚绵柔。只要密封避光、保存得当，不仅不会过期，部分优质白酒还会因长期储存提升品质，放十几年甚至几十年都不成问题。

　　其实这类无保质期的食物，都有水分低、能抑制微生物生长的共同特性，只要做好密封、放在阴凉干燥处，就无需因标注日期而过早丢弃，避免不必要的浪费。

　　（据中国食品网）