《话说天津卫》节目曾热议意风区，这里不仅有“消失的建筑”，也有“消失的味道”。一家被许多话友回忆和怀念的“舌尖上的小林餐厅”，就曾随着拆迁改造而“消失”。节目话友唐文权先生、毕连刚先生和韩宝成先生，分别从不同角度回忆“小林餐厅”带给他们的“舌尖记忆”！

　　唐文权：难忘的“小林餐厅”

　　（唐文权：1979年出生，文史学者、津门文人折扇艺术传承人，幼习书画，又好戏曲、曲艺、收藏）

　　意风区里不但有消失的建筑，还有消失的味道，我就回想起我们的“康好时代”，在一宫附近还有一个现在已经消失的、让我记忆犹新的一个味道。过了现在马可波罗广场纪念碑左手的第二个楼——半地窨子有一家饭馆，太有特色了，至今我想起来垂涎三尺。这家餐厅叫“小林餐厅”！

　　店主是两口子，他们家的特色是嘛呢？——叉烧肉、叉烧炒饭和叉烧炒面，而且是他们家每天自己做叉烧，他们家这叉烧跟现在咱们市面上见到这种叉烧肉不一样，它是用红曲米。红曲米用的量特别大，不但是染肉，而且主要这个叉烧肉是宽汤的。它虽然叫叉烧肉，但没有后来插在叉上拿火烧的这一步，就像真正粤式的叉烧，它是煮出来的叉烧肉，它主要用这叉烧肉的汤来做后边它的副产品，就是炒饭和炒面。因为它用了大量的红曲米，它的炒饭和炒面都是红色的，但是，你吃过一回终身难忘！给你切上点黄瓜丁，还有叉烧肉的丁，点在里头，呵！回味无穷！

　　2000年左右，意风区拆迁，它也就跟着拆迁就没了，找不着了。一直到后来，有一个很偶然的机会，我又找着它了。2008年的时候，我在河北区幸福道，就是往里一拐左手头一家门，我一看那家饭馆叫“老林餐厅”，本店特色——叉烧炒饭、叉烧炒面。我进去一看，嘿！就是当年小林餐厅的老板、老板娘。后来再过一段时间，我听说老板娘不幸去世了，就关张了。

　　毕连刚：“小林”最初是路边摊儿

　　（毕连刚：《话说天津卫》节目听众）

　　这小林炒饭在那一方可是特别有名了。在刚解放以后、50年代初期，它没有门脸，它是一个饮食摊儿，在光复道跟民主路口交界这点地儿。他白天不卖东西，白天休息，到晚上九点以后、十点多钟，他才出摊儿了。挑着一副挑子，几个长凳子，一个长案子，摆好以后，现生火现做饭。他没到就有人等着了。小林炒饭的名气在那块可是很有口碑了，相当了不起，又便宜又好吃。

　　他拿手的东西很多，现做炒饭。他做的这个炒饭，不是全用稻米，是稻米跟籼米搁一块混着用，他的辅料可讲究了，都是南味儿。叉烧丁、虾仁、黄瓜丁，粉色的、白色的、绿色的，特别好看。没吃就透着引人食欲的感觉，吃到嘴里以后不肥不腻、芳香可口。

　　吃得差不多了，他给你上一碗高汤，嗬！吃得熨帖！按现在话来讲，花钱不多，可以说是高级饭，太棒了，南方味儿的。

　　跟他熟了以后，因为都是熟客，吃完了之后爱跟他搭搁搭搁，问他这手艺从哪学的？他说：我的炒饭是按扬州跟广东这两种手法加在一起做的，并且他做的白斩鸡跟高级馆相比也没有区别，又嫩又滑，蘸上芥末，加上葱白，吃到嘴里真是太香了！

　　韩宝成：我父亲曾在“小林”主灶

　　（韩宝成：《话说天津卫》节目听众）

　　我父亲原来六几年到八几年一直在“小林”。饭馆经营得挺好。原因在哪了？就是亲民。它的主要的顾客就是周围的一些个厂矿，你像当时的光复道菜市场、二十六中、河北塑料厂、五一制本厂，还有第一医院、一宫房管站等等，中午不带饭都上它那，还有一部分周围的居民，上那买的特别多。它当时的营业额一天能达到六、七百块钱，因为它光是午餐跟晚餐，两、三毛钱一份，包括炒菜也是，这个（营业额）相当不易了！但是有一点，叉烧肉这个红汁儿绝对不是红曲米，为什么我那么说，因为做这个的人就是我父亲。

　　还有我想说就是关于“小林”的由来。我父亲一直是在那掌勺的，我听他说得很少，他们同事的，那阵我都管人家叫伯伯，有的爱说这个，说的时候，我记得了。他原来是一个广东人，在很早以前就是担挑，做叉烧饭，当时就是广州叉烧饭，特别好，当时一宫那的人也多，特别受欢迎，等以后越干越好，就不担挑了，搭个棚子。再以后，等到五几年的时候合营，就归河北饮食了。它在临拆迁关门以前一直归河北饮食管，因为我父亲一直在那干到1989年退休，合营以后起名就叫“林生饭馆”。小林这人就叫林生，我父亲一直在那儿呆着。

　　后来民族路改成五一路了，就叫“五一食堂”。以后改叫“民族路小馆”。再以后改的叫“小林餐厅”，为嘛叫“小林餐厅”？不是说老林跟小林的关系，因为当时六、七十年代，好多人都喊“小林”，一说那个饭馆就都叫“小林”，最后开的“小林餐厅”。

　　稿源提供：天津新闻广播《话说天津卫》节目

　　播出时间：每周一至周日20:00-21:00

　　播出频率：天津新闻广播FM97.2 周一至周六23:00重播

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