上世纪70年代，朱大婶已五十多岁了，因朱大婶是独流镇大粮商的闺女，见过大场面，自小耳濡目染很会做饭。隔壁邻居大秋结婚，力邀朱大婶出山主灶，朱大婶力辞不受，经多次商量，朱大婶答应只管做熬大鱼、炖肉两个菜。

　　农村人坐席吃婚宴，喜欢口重色浓的菜，讲究赤油红酱、透亮艳丽。

　　朱大婶心里有根，她做的可不是一般的家熬鱼，有几个细节特别值得一提。朱大婶提前一天用花椒、大料、整棵的芫荽、芹菜根熬好料水，放在一旁备用。接着朱大婶将二斤多重的大拐子收拾干净，不剌口儿，放入事先熬好的料水中，再放点盐，泡一宿，增加鱼的底味儿。不剌口儿是为了熬鱼过程当中外表不破碎，造型美观漂亮。婚宴当天天刚亮朱大婶便开始炸鱼，朱大婶儿胸有成竹，连炸十八条鱼，炸出来的鱼色泽金黄、挺括漂亮。

　　接下来，朱大婶另起炉灶，葱姜蒜炝锅后，放入炸好的大鱼，烹清酱，淋锅边醋，再放入泡鱼的料水，料水要与大鱼持平。虽说“紧锅子鱼慢锅子肉”，但朱大婶不按常规，小火慢烧，把料水“熬入”鱼身，让鱼慢慢回软。

　　鱼出锅时，朱大婶用一把特殊的铲子，形如一个带把的刀片儿，完整地将鱼盛入盘中，这还不算完事，她又将提前备好的葱丝、姜丝、芫荽叶子，放在鱼身上，再用热油一浇，这时香味四溢，令人垂涎欲滴。

　　朱大婶熬的鱼呈深枣红色，味道醇厚鲜香，吃客齐声称赞，连连叫好。