前一段时期，长度达到60厘米的“超长蛋挞”在各家烘焙店爆火之后，在河西区小海地曲江路上的一家糖堆店内，长度达到80厘米的“超长糖堆”成为年轻人“打卡”的新爆款。

　　10月27日16:00左右，在河西区小海地曲江路上这家名为“津门刘记宫廷糖堆”店外，橱窗旁两串巨型糖堆的图片格外惹眼。仔细观看发现，这两串巨型糖堆每串都由十多种水果组成，还分别做成了玩偶和圣诞树的样子。店主张俊英热情地介绍：“这两种大糖堆都是需要预订的，今天就有顾客预订，正准备做呢！”

　　记者来到这家店的后厨，只见案板上的金属盘内，摆放着包括草莓、杨桃、猕猴桃、柿子、姑娘果、橘子、红提在内的10多种水果。张俊英一边熟练地将这些水果加工并串好，一边指着店内一名女青年说：“别看我是河北省人，可是从七八岁我就和父亲在天津滨江道卖糖堆了。这是我闺女刘宁，现在我们已经是三代人在天津卖糖堆了。”

　　刘宁正在将多种食材分层叠加在一起，她手中糖堆的厚度目测有六七厘米。刘宁表示，和超长糖堆相比，这就是一款“小胖糖堆”，而且名字超长，叫作“杨枝甘露酸奶山楂排血糯米麻薯奶皮子黄油薄脆”糖堆。长长的一串名字令人咋舌，她忙解释说，这是她创新的一款糖堆，是将10多种食材混合后，按照不同的食材分层叠加在一起多达6层。

　　此时，张俊英身前的板子上已经整齐地摆放了串好的小糖堆。铜锅内的糖正在熬制，张俊英说：“原先用的是竹签，那时候竹签长1.2米，果肉长度能够达到1米。但后来发现，很多顾客买完后都要拍照发朋友圈。竹签太长，加上水果后竹签就压弯了，根本无法单手将糖堆举起来。现在为了方便顾客单手举糖堆拍照，我们才把竹签改换成了现在的不锈钢。考虑到总体重量，总长度改成了1米，果肉变成了80厘米左右。”

　　接下来，张俊英将6串不同造型的小糖堆分别蘸上熬好的糖浆，摆在板子上。稍稍冷却，刘宁一边麻利地串起3串小糖堆，一边对记者说：“其实这个过程是很考验手艺的。水果上的糖冷却时间太短会挂不住，但时间稍长一点又会发脆，再将3串小糖堆串在一起，水果外层的糖衣就会掉落，那么一整串糖堆的造型都要受影响。串超长糖堆，既要求火候掌握好，同时也要求手快。”

　　当两串超长糖堆拿到店外时，立即引来了橱窗外消费者的一片唏嘘和围观，不少人围着拍照。

　　文/摄 记者 崔楠