初春的午后，阳光透过树梢洒下斑驳的影子，静谧中夹杂着乡野清新的风。林间，荠菜悄悄探出头来，用不了几天，就变得翠绿欲滴。初春的荠菜是野菜家族中最受人们青睐的，此时也是挖荠菜的大好时机。我跟在母亲身后，拿着小铁铲，学着母亲的样子，左手抓住荠菜，右手在其根部用力一铲，一棵荠菜就被完整地挖了起来。

　　篮子里的荠菜越来越多，那绿意也愈发浓烈。那满篮子的荠菜，我们不提回家中，而是先到小河边把荠菜糙洗一遍。我轻轻地将它们放入清冽的河水中，让荡漾的水波涤去荠菜身上的泥土和细尘。母亲又把荠菜漂洗两遍，待水淋净，便提回家中，再用井水清洗。

　　洗干净的荠菜还要焯水，目的是去除草酸，使其更加鲜嫩爽口。热水沸腾，荠菜入锅，瞬间被烫得更加翠绿。捞出沥干，冷却后再细细剁碎，刀刃与荠菜的碰撞声如同美妙的乐章，在厨房里回荡。母亲把姜蒜、酱油等调料拌匀，一股香气扑鼻而来，那是即将绽放的美味预告。

　　馅料和匀后，我们围坐桌旁，我负责擀皮儿，母亲和妹妹负责包。母亲拿起饺子皮用筷子夹起馅放在中间，双手轻轻合拢，捏紧边缘，一个饱满圆润的饺子就诞生了。她熟练的动作仿佛在演奏一首无声的乐章，那么流畅，那么自然，那么温馨。

　　灶膛里的火苗跳跃着，锅中的水翻滚着。饺子呼啦啦地跳入水中，就像潜入了海底的小船，一会儿浮上来，一会儿沉下去。待到饺子鼓胀起来，表皮晶莹剔透，便可出锅，那一刻，厨房飘满了诱人的香味。那不仅仅是荠菜的香味，还有家的味道、温暖的春的味道。