预包装食品包装上标注“0蔗糖”“零添加”“非油炸”等，是否更健康？11月13日，国家卫生健康委举行新闻发布会，邀请专家解读。

　　“0蔗糖”“零添加”“非油炸”

　　不等于更健康

　　国家食品安全风险评估中心副研究员梁栋表示，这些说法只涉及某种成分或加工方式，不能代表食品的整体营养状况。

　　“0蔗糖”不等于没有糖。营养成分表中的糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖。“0蔗糖”只针对蔗糖，产品仍可能含有其他糖类，也不一定低热量。科学控糖，重要的是控制糖的总摄入量。

　　“零添加”不等于更健康。比如，不添加防腐剂的食品并不代表低糖、低盐；有些食品依靠较高的糖、盐含量延长保质期，仍需控制摄入。2027年3月16日起实施的新标签标准，将禁止使用“零添加”“不添加”等用语对食品配料进行特别强调，避免误导消费者。

　　“非油炸”不等于没有油、脂肪低。“非油炸”仅说明加工过程中没有采用油炸工艺，但可能通过原料带入油，或在加工过程中加入油脂。有些非油炸膨化食品、焙烤食品为改善口感也会加油。

　　配料表与营养成分表是关键

　　梁栋表示，消费者需求不同，选购预包装食品时的关注点也有差异，但关键都在于配料表和营养成分表。

　　有食物过敏的人，需重点关注配料表和致敏物质提示。配料表说明制作食品用了什么，排得越靠前，用量越大。过敏人群要关注自己需要避免摄入的物质。

　　看营养成分表，要注意含量是按每100克、每100毫升还是每份标示，吃多少要相应换算。表中的“营养素参考值”百分比，表示相应营养成分占每日参考量的比例。例如，每100克饱和脂肪对应的值是70%，意味着吃100克就占了一天饱和脂肪摄入总量的七成，要注意控制食用量。

　　消费者应根据自身健康需求选择食品。需要减重的人群重点看能量；高血压人群重点看钠含量，尽量选择钠含量较低的食品；血脂偏高人群关注脂肪和饱和脂肪含量。

　　控糖不等于不吃糖

　　糖尿病是吃糖、吃甜食太多引起的吗？不吃糖就不会得糖尿病吗？北京协和医院主任医师许岭翎表示，糖尿病是身体调节和利用葡萄糖的能力出了问题。预防糖尿病不能只盯着吃不吃糖，还要规律进餐、粗细搭配、适量运动、保持健康体重。

　　许岭翎提示，不必谈糖色变，重要的是控制添加糖的摄入量。添加糖是指加工食品或烹调时额外加入的糖，不包括食材中天然存在的糖。对于血糖正常的成人，每日添加糖应不超过50克，最好控制在25克以下；儿童青少年应更加严格，2岁以内尽量不要添加糖。

　　此外，要注意隐形糖。购买食品要养成看标签的习惯，既要看配料表中有没有添加糖，也要关注营养成分表中的糖含量，并按整瓶、整包计算，不能把碳水化合物直接当成添加糖。要留意调味酸奶、果汁饮料、酱料中的隐形糖，少吃甜点和高糖加工食品，用白开水、淡茶水替代甜饮料，用适量新鲜水果替代甜点。　　据新华社电