上世纪70年代麻利三嫂子刚嫁过门，不多日子，炖过一回肉。三嫂子在娘家见过妈妈炖肉，照猫画虎，就把一块五花肉给炖了， 炖熟揭锅一看，成了一锅“黑地梨”，惨不忍睹，只能忍痛扔了。原来三嫂子炒糖色时，心里没数，总感觉色浅，就又倒入了一股子清酱，不成想大锅熬炖糖色起了变化，越熬越黑，最后成了“黑地梨”。

　　三嫂子从此下决心钻研做饭的技术，处处留心，跟人家学，不明白就问。不多久，麻利三嫂子不光是炖肉，整体厨艺都得到了全面提升。

　　三嫂子炖肉，先把下五花肉皮朝下搁锅里烫烤，待皮呈黑焦糊状，取出过凉水，再用刀刮去黑皮，去除毛根腥臊味。随后用温水清洗几遍，焯水，锅里搁葱姜、大料，倒入花雕酒，凉水下锅。其间不断撇出浮沫，至筷子可以扎透，捞出晾凉。晾凉后将大块肉切成一寸见方的小块，下锅煸炒出肥油，使肉更紧实。接着炒糖色，放入肉块翻炒上色，盛出备用。锅中重新放葱姜炝锅，再放花椒、大料、桂皮、小茴香等物，放花雕酒，加开水入锅，放入炒好色的肉块。“紧锅鱼，慢锅肉”，中火烧锅，大约一个钟头，肉便炖熟了，这时满屋飘香。

　　三嫂子的炖肉，汁浓汤靓，吃起来醇厚糯香，肥而不腻，瘦而筋道，越嚼越香。