老年间，在农村秋天时会大量晾晒干菜，农家人说有干菜贱年不怕没就的。

　　到了上世纪七十年代，农村生活有了很大的改观，很多人家摒弃了晾干菜腌咸菜的习惯。但大舅妈习惯成自然，每年还要腌石榴红。石榴红学名雪里蕻，因在霜降后叶子梢儿处变红，农村人习惯叫它石榴红。鲜石榴红并不好吃，主要用来腌咸菜或是晾干菜以备不时之需。

　　大舅妈腌石榴红与众不同之处是先把石榴红晾晒几天，然后将石榴红再在烧开的水里一进一出蘸一下，说这样能最大限度地保留石榴红的水分和鲜嫩。把石榴红蘸水后，还要晾干了才能入缸腌制。有人对大舅妈说，这么麻烦干什么，怎么弄不也是咸菜吗？但大舅妈依然坚持她的做法，不改初衷。

　　春天里缺少青菜，一般人家只是就着咸菜吃饭，枯燥单一。但大舅妈不将就，变着法地做着吃，熬石榴红便是大舅妈的拿手好菜。

　　大舅妈先将腌好的石榴红切成一厘米小段，用凉水泡上十几分钟祛除咸味。咸菜喜荤，大舅妈烧锅放入大油化开，下入葱姜蒜炝锅，接着放入事先泡软的黄豆翻炒几下，再放入石榴红，烹清酱，加水，搁盐，翻炒片刻出锅。大舅妈熬的石榴红，大油炝锅增加了醇厚味儿，石榴红色泽鲜绿、不苦不涩、脆爽鲜嫩，加之黄豆的香气，别有一番滋味。

　　最不起眼的腌石榴红被大舅妈一番操作，成了一道春天不可多得的美味儿。