大年初三，阳光淡淡地铺在青石板上，我和爸妈走进了绍兴的安昌古镇。

　　商铺与住家的竹架上挂得满满当当，酱鸭翅腿伸展开，鱼干透亮，腊肉的肥膘如凝脂般润泽。蒸笼一掀，白汽窜上屋檐，整条街仿佛“咕嘟咕嘟”地冒着年味。

　　河水倒映着两岸的红灯笼，乌篷船摇过，水中的影子碎了又聚，橹声搅动了一河的年画。

　　一股咸香像一根细绳，牵着我们往前走。妈妈深吸一口气：“是腊肠！”爸爸举着手机拍照，那廊檐下，一排排红亮亮、胖墩墩的腊肠正像荡秋千似的，在风里悠悠摇晃。

　　满街随处可见腊肠。它们并不待在店里或家里，偏要大方地晒在外面：窗棂旁、廊柱间，即使一根斜伸的竹竿，也能挑起十几串。冬阳一照，肠衣泛着琥珀似的光，油珠慢慢渗出来。

　　我凑近一根，闻到酱香里透着甜味。翻晒的店主是位老伯，见我看得出神，乐呵呵地招手：“来尝尝！”他剪下一段，斜刀切成薄片，油光立刻顺着刀身滑下来。我捏起一片送进嘴里，先是甜，那是酱油与陈酿交融出的回甘；接着油脂在齿间化开，却毫不腻人，瘦肉紧实弹牙。

　　爸爸问起做法。老伯用拇指在刀背上抹了抹，眼睛亮了起来：“要后腿肉，三分肥七分瘦，切丁，不能绞——绞出来的，没魂儿。”他说，酱要用本地母子酱油，去年的酱为“母”，今年新酱为“子”；酒必须是绍兴糟烧，一淋下去，肉就活了，满盆飘香；灌肠时要边灌边揉，把空气一点点挤出去，棉线扎节，均匀得像用尺量过。

　　“然后呢？”我听得入迷。“然后交给风和时间。”老伯手指向河面说，在适宜的气温里，河风裹着水汽吹拂。腊肠挂在廊下，白天晒太阳，夜里吹河风，七天七夜，颜色由嫣红转为酱红，质地由软塌变得紧实。

　　老伯翻动腊肠时，香气便一下散开。妈妈买了三串刚出锅的，老伯捆好递过来时说：“正月里吃，味道正好。”

　　妈妈递给我一截，烫得我左手倒右手，吹了几下才敢咬，那滋味真是饱满：咸里带甜，甜中蕴着酒香，咬下去有轻微的爆汁感，肉丁在齿间一粒粒弹开，仿佛把安昌的春天整个含在了嘴里，慢慢化开，满口都是阳光和风的味道！

　　指导教师：厚玉莲