清明时节，草木萌发，在踏青游玩之余，挖野菜成了一些市民亲近自然、尝鲜解馋的热门选择，在本市多个区域空地上都能见到挖野菜的市民。对此，卫生专家提醒，地域不同，有些野菜可能只是长得像，但不认识的野菜不要乱挖，更不能生吃。

　　挖野菜成春日新选择

　　春和景明，清明踏青正当时，路边、河边、绿化带、荒草地，只要有绿芽冒出的地方，总能看到提着小铲子、拎着布袋的市民身影，他们俯身寻觅，将春日的鲜嫩收入囊中。清明假期，记者在光合谷旅游度假区外看到，四五名市民蹲在一片绿地前，旁边放着塑料袋，正专注地挖着野菜。一名来自河南的老大爷表示，眼前这片野菜长得酷似老家的苜蓿菜，他想着挖一些回家做蒸菜，重温家乡味道。

　　在西青、津南、北辰等区域的空地之上，一把小铲、一个袋子，不到半个小时，挖野菜的人就能收获满满。大家一边挖一边交流心得。张阿姨觉得“野菜败火、消炎、降三高”，刘大爷认为“比大棚菜鲜，营养价值高”。蒲公英、荠菜、曲麻菜、二月兰、苜蓿等野菜，都是他们追捧的春日限定美味，挖回家后焯水、凉拌、做馅、蒸制，那味道绝对要比菜市场买的更鲜。

　　春季常见野菜各有风味

　　据了解，天津春季常见的野菜种类丰富，除了市民常挖的蒲公英、荠菜、曲麻菜、二月兰、苜蓿，还有苦菜、面条菜、龙须菜等十余种，每种野菜都有其独特的风味和营养价值，是大自然馈赠的春日食材。

　　其中，蒲公英又称婆婆丁，多生长在路边或沟边，具有清热解毒、消肿利尿的功效，嫩叶可凉拌、蘸酱或做汤，根部晒干后可泡水饮用。荠菜是田间地头最常见的野菜之一，具有凉血止血、补虚健脾的作用，焯水后可凉拌、做汤或包饺子，口感清香。曲麻菜又名苦苣菜，有清凉解毒、消炎利尿的功效，常见吃法为凉拌、酱拌，也可作为馅料。二月兰又称紫金草、诸葛菜，花瓣紫色，可凉拌、做汤、煎鸡蛋，味道清甜。苜蓿又名草头、金花菜，嫩茎叶可食用，富含膳食纤维，具有清热化痰、补血安神的功效，可素炒、腌渍，也可像河南老大爷那样做成蒸菜，口感软糯鲜香。榆钱形似钱币，具有健胃、安神的功效，洗净拌面粉蒸熟，搭配蒜汁食用，是天津人记忆中的春日美味。

　　野菜虽鲜但别乱吃

　　春天的野菜虽鲜，但其营养价值和食用安全也备受关注。天津中医药大学第一附属医院营养科主任医师张克明表示，野菜确实有其独特优势，维生素、胡萝卜素、钾钙镁等矿物质含量高于普通大棚菜，膳食纤维丰富，有助于润肠通便。部分野菜还具有清热解毒、利水消肿的作用。张主任同时强调，野菜不等于保健品，更不能当药吃，市民切勿过度神化其功效。

　　专家特别提醒

　　食用野菜需警惕风险

　　路边绿化带里的野菜别挖。马路边、车道旁、工厂附近、污水沟边的野菜，容易吸附汽车尾气、重金属（铅、汞、锰）、农药残留和灰尘，即便清洗干净，也难以完全去除污染物，食用后可能危害健康。园林部门也提示，公园、湿地等区域的野菜属于绿化植被，部分区域会喷洒农药，挖食不仅可能中毒，还属于毁绿行为，应当禁止。

　　不认识的野菜千万别吃。野芹菜（石龙芮、茴茴蒜）、苍耳等植物自带毒性，外形与可食用野菜相似，极易被误采，误食后可能出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时会损伤肝肾，甚至危及生命。专家建议，开花的、有异味的、汁液发白的植物应尽量远离，切勿贸然采摘食用。

　　野菜不能随便生吃。像蒲公英这类野菜，医生建议必须用开水焯烫熟透后再食用，生吃不仅会刺激肠胃，还可能加重肝脏负担。此外，灰灰菜等部分野菜本身含有微量毒性，焯水后可有效去除，降低食用风险。

　　文/摄 记者 李梅旭

　　见习记者 李文博