北方人爱吃面食，也很会做面食。我打小在乡下长大，身边的婶子大娘们个个都是做面食的好手，我的母亲自然也毫不逊色。蒸馒头、烙油饼、擀面条、包饺子，样样都拿得出手。

　　母亲最擅长的是扇面叶。提前揉好的面团，放在撒了薄面的案板上，母亲双手按住面团，掌心往下用力压，边压边轻轻转动，接着拿起那根两头尖尖的擀杖，从面团正中间开始擀，擀一下，把面团转个小圈，再擀一下，力道不偏不倚，均匀得很。面团在她手下慢慢舒展，从拳头大变成盘子大，再变成锅盖大，薄厚始终如一。

　　接下来就是母亲展示技艺的时刻了。她把擀杖横放在面片中间，从一头开始，如卷画轴一般，把面片卷在擀杖上。卷到尽头，她的手腕轻轻用力，把擀杖快速往前推，“啪”一声，卷好的面片瞬间抖开，扇起一阵风。这大概便是扇面叶的由来吧。然后换个方向继续扇，就这么反复几次，最后铺在案板上的面片，大得能盖住整个案板，摸上去又软又韧。等锅里的水烧开，把切好的面条下进去，滚起来就熟，捞出来浇上一勺西红柿鸡蛋卤，或是拌点儿蒜泥、香油和醋，呼噜噜吃下去，筋道爽滑，满口都是面本身的甜香。

　　母亲好多次要教我做面食，说女孩子将来成家，都要掌握这门功课。我摇头拒绝，超市里东西多着呢，想吃啥不能买呀！

　　日子一晃，就人到中年。超市里的馒头、面条都是现成的，吃起来方便，可总觉得少点儿啥。有天，我突然馋得厉害，想起小时候母亲揉面的样子，立刻起身去买了面粉和酵母，决定自己蒸馒头。

　　我找出家里的瓷盆，按比例放上面粉和酵母，温水慢慢往里加，边加边用筷子搅，搅成絮状，再下手揉，揉成面团后盖上盖子醒发。“醒发到两倍大，就算发好了。”母亲当时的教导竟自动在脑子里回放起来。我坐在旁边，看着面团慢慢鼓起来，从紧实的小团变成蓬松的大团，心里有点儿莫名的欢喜。

　　发好的面团拿出来，放在案板上揉匀消泡，再盖上湿布，让它再松弛一会儿。充分松弛后的面团更柔软更有韧性，蒸出来的馒头才能更暄软。馒头坯做好后，一个个摆在蒸笼里，留好间距，二次醒发。待馒头坯又变大了一些，就打开火开始蒸。鼻子里渐渐飘来淡淡的面香，像极了小时候在老家，母亲蒸馒头时的味道。

　　馒头蒸好后，我趁热掰开一个，嚼在嘴里，满是面的清香，比超市里买的好吃百倍。那一刻，我突然懂了。那些藏在面香里的岁月，那些母亲手把手想教给我的，从来都不是一门手艺，而是对生活的热爱，对寻常日子的用心。原来最温暖的岁月，都藏在这一揉、一醒、一蒸的烟火气里，藏在每一口带着面香的“粗茶淡饭”里。

　　张君燕