旧时，炸蚂蚱是津人的一道美食，那么蚂蚱之称由何而来？吃蚂蚱又从何而起？

　　旧时对蚂蚱称呼多种多样，如阜螽、蝗蝻、蚱蜢、虴蛨等。清光绪年间《重修天津府志》载：“考蚱蜢，即虴蜢亦即虴蛨，语声转倒故也。案津人所喜食者实为蝗，以硕腹别之，但俗亦呼蚂子，家家炙食。”意思是蚱蜢的不同叫法是“语声转倒”的原因。而天津人所喜欢吃的蝗虫，是腹中带仔的，于是称蚂子（蚂蚱），家家烤着吃（炙食）。天津人吃蚂蚱始于明代，徐光启在《屯田疏·除蝗》中谈及，天启年间他在天津屯田，那时遇到蝗灾，种地的农民不论成虫与幼虫“悉将烹食”。而城里的人“用相馈遗”，还有商贩将蚂蚱煮熟晾干后，贩卖于市，价钱不贵，“数文钱可易一斗”。人们还将干虫囤积起来，留作冬季食品，“质味与干鰕无异”。徐光启十分奇怪，天津人“朝晡不充，恒食此者，亦至今无恙也”。天津人吃蚂蚱最初烤着吃，后来用油炸，“烙饼卷蚂蚱夹着吃”成为美食。