老年间的农村封闭，经济拮据，但农民的智慧和创造力是无限的。土地就是聚宝盆，只要肯付出劳动，日子也可过得有滋有味。那时大舅妈不辞辛苦，房前屋后种瓜点豆，收获的东西以自吃为主，剩余的则换粮油等其他物品以改善生活。

　　旧时农村有敲梆子换豆腐的，但得用粮食换，一般人家认为那不是过家之道，很少有换的。但大舅妈不那么看，认为只要孩子大人都爱吃，就值得交换。

　　大舅妈吃过见过，换来豆腐后，突发奇想要试着做香干，给家人改善生活。

　　说干就干，大舅妈先将豆腐改刀，切成六厘米见方、一厘米多厚的方块。接着她将一块白布铺在案板上，把切好的豆腐块码放在上面，再用白布裹上，压一块案板，案板上再压一块石头，一宿后豆腐基本都压成“干儿”了。接下来大舅妈开始熬料水。锅里放大料、花椒、桂皮、芫荽籽儿，还有拍扁的大葱、姜片以及未剥皮的大蒜，外加一碗清酱。料水开锅后满屋飘香，放入豆腐干卤煮一个多钟头，随后关火再在锅里焖泡两三个小时后，大舅妈自制的香干就可出锅了。

　　大舅妈自制的香干儿，外表褐红色，里边是豆腐的纯白色，香味袭人，筋道瓷实，一点也不逊于市场上售卖的香干。

　　大舅妈是值得歌颂的农妇，每天经营着一大家子人的吃穿用度，用爱心支撑起了烦琐的日常生活。