上世纪70年代末，农村已走向富裕，土豆等农作物产量比较大，卖不出去，也无处可送，麻利三嫂子便想着法儿地把土豆做出“花儿”来。除炒土豆的常规做法外，还有蒸土豆蘸花椒盐儿、煮土豆拌麻酱或面酱等好多种新花样，其中的酸辣土豆丸子，值得在此说一说。
麻利三嫂子先将土豆刮皮、洗净、切片，上锅蒸到用筷子一捅可扎透便停火取出，晾凉之后，用勺连碾带压，使其软烂成泥膏状，搁点盐，增加底口儿，随后再分多次加入红薯淀粉，将土豆泥调到软硬适中，攥成核桃大小的球。接着起锅烧水，水开后放入土豆丸子，待丸子漂起捞出放进凉水盆中，如此一激，土豆丸子紧实成形，不至于软塌松散，捞出后盛盘备用。
另外取出一只碗，放入辣椒面儿、葱姜蒜末，倒入热油激出香味儿，淋清酱，多放一些醋，搅拌均匀。最后放芝麻、白糖以及一把芫荽叶儿，料汁就调好了。
将料汁倒入晾凉的丸子中，搅拌均匀，使每个丸子都裹上料汁，丸子红彤彤的，料汁香味浓郁，吃到嘴里，酸、辣、香、甜、糯、绵，令人回味悠长
