居家烹饪如何能做到控油和美味兼顾？今天，专家就教大家几个实用的烹饪减油小技巧。

　　用对工具 更换带刻度的限油壶，按需取用，做到用量心中有数；可使用喷油壶，油雾均匀覆盖锅面，少量油就可以完成烹饪。

　　优化烹饪方式 日常多采用蒸、煮、炖、焖、熘、凉拌等做法，减少煎炸、红烧、干煸这类耗油量高的烹调手段。

　　肉类提前预处理 炒制肉丝、肉片时，先水煮或者蒸至七八分熟再下锅，省去滑油步骤，减少额外用油。

　　巧用“肉中油” 五花肉等脂肪含量丰富的食材，可以先煸炒出油，沥掉多余析出的油，再放入蔬菜翻炒，无需额外放油。

　　拒绝出锅淋明油 餐馆做菜常会出锅前淋明油提亮色泽，家庭烹饪建议省去这一步，进一步减少油脂摄入。

　　李洁（摘自《北京青年报》）