到了农历末伏，家里多了一种美味菜肴，那食材有个好听的学名“乌米”，就是寄生于高粱上的一种可食用菌，村里人称之为“荏头”。采集荏头，叫“打荏头”。

　　早些年，我们村里种植有防涝的高粱，但传统种植容易使高粱发生黑粉病，产生荏头，影响产量，特别在末伏，高粱荏头形成最多。不过，村里人视荏头为美味。荏头确实好吃，可生吃，也可炒食、炖食、蒸食，是末伏时节宝坻农家一道常见菜肴。我尤其爱吃母亲用鲜嫩的高粱荏头做成的菜。她把荏头清洗干净，控除水分，放在一个大碗里，备好葱末、蒜片、花椒粉等作料，并用自制的豆瓣酱澥半碗酱汤。烹饪时，先用油煸炒作料，再把荏头倒入锅中翻炒，待荏头即将炒熟时烹入酱汤，顿时美味扑鼻。

　　打荏头，当年村里人都愿意干，以男村民最有经验。末伏时节，降雨仍多，高粱生长正旺，产生的荏头在高粱秧顶端，如不会识别，还误以为是高粱穗苞。打荏头通常选择在阴雨天。村民们戴着草帽，一手拿镰刀，一手提着布袋子，赤脚踏泥田，眼盯高粱顶，一旦发现荏头，便将那棵高粱拉低、按住，用镰刀将长着荏头的高粱顶端砍下来，再剥开包着荏头的绿叶，把荏头采摘下来，放入布袋。如此打荏头，又快又准。

　　小时候，我曾多次随父亲到高粱地里打荏头，但他却不让我独自打荏头，担心我识认不准，会把高粱穗苞错当成荏头。我只能帮父亲拿拿布袋子。但即便这样，也体验到了伏天里打荏头的收获与快乐。