麻利三嫂子是公认的做饭高手，几乎大半个村子的大事小情、红白喜事都要请麻利三嫂子掌厨操持。

　　改革开放后各家自主经营一块自留地，麻利三嫂子身上总有使不完的劲儿，头脑灵活，“点子”总比别人多，种的菜品种全，长得好。

　　麻利三嫂子种的茄子也有多种吃法，其中就有茄子卤拌面值得说说。茄子卤分荤素两种。先说荤卤，麻利三嫂子把五花肉切丁，上锅煸炒，煸出多余的油脂，下葱姜蒜末，关键是放入大料瓣，大料瓣儿是点睛之笔，火大了苦而无味，火小则不如不搁，只有煸得恰到好处才能激发出大料特有的香味。

　　茄子是提前备好的，不用去皮，切成“色子”块大小，放在水中浸泡备用。煸五花肉的功夫，把茄子丁捞出，攥干水分。麻利三嫂子有一套理论：“水多一分，味儿减一半。”茄子用水泡是防氧化变黑，攥干水分是保持茄子的本味。茄子下锅与五花肉同炒，烹清酱，搁味精，因要拌面吃，再放点盐找一找口，翻炒片刻即可出锅了，此时肉香酱香弥漫了全院。

　　没有肉的时候，麻利三嫂子就做素卤，用大油炝锅，后面的过程就和荤卤做法一样了。

　　茄子是农村最常见的蔬菜，几乎家家都种，但吃法千差万别。茄子卤在那年头儿的农村并不多见。麻利三嫂子做的茄子卤拌面吃起来滑爽细腻，细嚼慢咽中嘴里充满面条的麦香及茄子特有的本香，令人念念不忘。