夏日炎炎，热浪滚滚，解渴又提神的冷饮成为多数人的首选。要说天津的特色冷饮，自然少不了清凉爽口的刨冰。细碎的冰碴上豪爽地淋上丰盛的配料：酸爽的老味儿酸磨糕、粉糯的煮红小豆、浓稠的巧克力酱、各种口味的果酱、有嚼劲儿的杏干、什锦鲜果……酸甜的滋味与冰冷的触感在口腔中交织，暑意尽消。

　　以冰入馔，在我国有着悠久的历史。早在三千多年前的西周时期，天子就设置了“凌人”一职，负责管理冬季藏冰、夏季用冰。随着生产力的不断发展，藏冰技术也取得了长足的进步。

　　在炎热的夏天，加入冰块的清凉饮食无疑具有极大的诱惑力。唐代杜甫有诗云“公子调冰水，佳人雪藕丝”，体现出当时冰饮还是贵族才能享受到的待遇。到了宋代，冰块的应用更为平民化，南宋杨万里的诗句生动地描写了都市卖冰的景象：“帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”当时流行的小吃“乳糖真雪”以碎冰屑为主要原料，浇上少量奶油和糖，和今天的刨冰已较为相似。不过，古人吃的冰块主要是冬季在河里、池塘里直接采的，卫生状况不会太好。宋孝宗就曾对大臣说过自己喝完冰水拉肚子的“糗事”：“朕前饮冰水过多，忽暴下，幸即平复。”

　　生活在今天的我们，夏天可以享受到更为丰盛、洁净的冷饮，比古代的帝王惬意多了。尽管如此，也建议刨冰爱好者吃的时候注意节制，适量适度。一方面，制作刨冰的主要原料——冰块，在制作、存储、运输、加工等过程中，如果遇到卫生保障不够、盛放容器清洁不到位的情况，都可能被细菌、病毒等微生物污染，出现致病隐患。另一方面，大量摄入冷食会刺激胃肠道血管突然收缩，从而导致腹痛、胃肠功能紊乱，严重的会上吐下泻。如果空腹吃刨冰，对胃部的刺激性更大。而且，刨冰的配料往往含有较高的糖分，摄入过量会增加体重超标、牙齿受损的风险。因此，无论多爱吃刨冰，也不建议频繁、过量吃，老年人、儿童、孕妇、基础病患者等抵抗力较弱的群体更要谨慎食用。

　　很多人都有过这样的感觉，如果猛吃一大口刨冰，会感觉从眼睛到头顶都“扎”得发疼。这是因为当冰冷的食物接触到口腔上颚时，附近的神经收到了“大脑正在降温”的信号，引起头部血管扩张，从而产生这种不舒服感。对于有心脑血管疾病的人来说，更应该减少这类刺激。所以，吃刨冰时不建议狼吞虎咽，舀入口中后，先含在靠近嘴唇的口腔前端几秒钟，感到冰融化了再慢慢咽下。