老年间的谦德庄曾是平民百姓的乐园，吃喝玩乐的宝地。天合前后街是一条曲里拐弯的小胡同，这趟街上小饭铺很多，能堂食的仅有两三家，其余则是门口儿支锅燎灶，虽然简陋，但生意兴隆。

　　我印象最深的则是一个专卖馅饼的小摊儿，食客多是听书的或是趁空儿出来的说书人。讲究吃喝的人稳稳当当坐在摊儿前吃刚出锅的馅饼，吃的是味儿，讲究吃热、吃脆、吃香。不讲究的人则买了就走，边吃边赶回书场。

　　馅饼摊儿前的大炉子上放有一个直径60厘米左右的大饼铛，铛内永远是煎着滋滋冒油的馅饼，油汪汪、亮晶晶的黄嘎，老远就能闻到香味儿，十分诱人。

　　掌柜的没有闲下来的时候，嘴上招呼食客，眼晴盯着锅里，手上更是忙个不停包着馅饼。掌柜的熟练地从面盆中揪出几个面团甩在案板上，发出啪啪的脆响，剂子几乎一般大小。随后抓起剂子双手拍扁，抓一把肉馅放在其上，包皮儿按馅，做成包子式样。上铛时将“包子”按扁，整齐码放在饼铛中，掌柜的还会时时转动饼铛，并用铲子来回翻动馅饼，以便准确把握火候。

　　新出锅的馅饼外脆里嫩而且糯软，汤汁饱满，满口肉香。那年头的人们并不惧怕肥厚甘腻，关键是解馋就好。

　　谦德庄小饭铺的吃食极大地迎合了普通食客的这点要求，好吃不贵，经济实惠。多少年过去了，当年逛谦德庄的人们，说起小饭铺来仍津津乐道，滔滔不绝。