朱大婶娘家在独流镇，娘家爹是干粮行的，家里总是宾客不断，娘家妈妈忙里忙外指挥厨子整天不落灶，朱大婶自小跟着妈妈围着伙房转，熏出了一手好厨艺。一年她的邻居黑蛋结婚，就特邀朱大婶做了几道拿手菜。

　　黑蛋的婚宴提前一天落桌，要备二十五桌，单说做酱豆腐肉吧，预备了二十八块肉。主家为减轻朱大婶的劳动强度，另请几位给她打下手。朱大婶指挥若定，她先命人烧掉猪皮上的残毛，然后刮去猪肉的焦糊皮，收拾干净后用温水清洗一遍，放入冷水锅中，再放入大葱和姜片，以及花雕酒，大火烧开后转小火，这也诠释了“紧锅鱼慢锅肉”的说法。一个多钟头后，方块肉已经熟透，捞出备用。接着，朱大婶让人用锥子在方块肉的肉皮上扎眼儿，并嘱咐针眼儿要密，不要过深，深度只要过肉皮就行，这一步是为了使方子肉上色牢固并使部分肥油排出。

　　随后朱大婶在扎过眼儿的肉皮上抹清酱上色，肉皮朝下放入锅中煎制，呈枣红色时捞出，立即放冷水中激一下，使肉皮出现一层麻皮，这俗称“虎皮儿”，好看且易入味儿。

　　接着朱大婶把方块肉整理成正方形，切成厚片，在碗内码放整齐，整理后的碎肉塞在碗边挤严，肉上放葱姜和一个大料瓣，浇上用酱豆腐、清酱以及少量的醋调的料汁，再点点儿花雕酒，碗上扣一个盘子，上锅大火蒸40分钟即可出锅。上桌时，将碗反转扣入盘中，再浇上一勺原肉汤汁即可。

　　朱大婶做的酱豆腐肉，味道独特，肉肥而不腻，吃着丝滑爽口，令人不能忘怀。